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農産製造学分野とは

当分野では、生物学、化学、工学の融合した視点から、生物としてのヒトにとって最も好ましい食品とはどのようなものであるか？そのような食品をどのように設計・製造すればよいのか？をモットーに研究しています。食品のもつあらゆる情報が、脳での知覚と消化管での受容を合わせた包括的なかたちとしてどのように感知されるのか、そのような情報を食品という構造体にどのように組み入れていくのかということに焦点を当てています。

更新履歴 2024/10/20　英語サイトを公開し、メンバーを更新しました。 2024/06/24　メンバーを更新しました。 2024/03/18　行事写真を更新しました。 2023/04/08　メンバーを更新しました。 2022/04/03　サイト全体を更新しました。

連絡先 農産製造学分野（北部地区）：農学部総合館 〒606-8502　京都市左京区北白川追分町　京都大学大学院農学研究科　食品生物科学専攻　農産製造学分野 TEL: 075-753-6288, FAX: 075-753-6285 農産製造学分野（宇治地区）：宇治地区本館 〒611-0011　京都府宇治市五ヶ庄　京都大学大学院農学研究科　食品生物科学専攻　農産製造学分野 TEL: 0774-38-3742